קלס Beets (Beta vulgaris) .הבועמה ושרושו וילע רובע םילדגמ קלסה תא שיו תוקרי טלסב םישמשמו רתויב םיניזמ םילעה .םפוסיא רחאל רשפאה לככ רהמ םלצנל .םילוק וא םיפוא ,םילשבמ ,םידאמ שרושה תא שומישל םיפיט .םילעה םעט תא רפשי חלמ-ימב רצק לושיב תא ריסהל ןיא קלסה לש םייתנוזתה ויכרע לע תיברימ הרימשל .ולושיב ינפל ותוא ףלקל וא ךותחל ,םילעה    לודיג יאנת .תיבובקרב הרישעו תילוח עקרק .האלמ שמש .םיספו תועבט חמצה חתפי םינתשמ הרוטרפמט וא תוחלב ילרנימו ןורובב םיינייפוא םירוסחמ ענמי פלק תצאב ןושיד .המחשה םימרוגה ,םירחא טרוק     .ןקנח טעמו (טפסופ-רפוס ומכ) בר ןחרזל קוקז קלסה ןובשח לע הוולע תוחתפתה םורגי ןחרז ינפ לע ןקנח רתי     .קלסב בושח קלח הווהמ רשא ,שרושה     .םיחמצה ביבס הבבג םשייל שי העובק תוחל לע הרימשל .םיטוש םיבשע דצמ תורחת לבוס וניא חמצה .םייעובשכ תכרוא הטיבנה .עקרקב תורישי ,ויתסב העירזה ולדגל גוהנ ,קלסה לודיגל שורדה תיסחי ברה קמועה בקע     .תוהבגומ תוגורעב     .םישדוח 4 דע 3 ךות לבקתי לוביה תיאופר תוליעפ ,תומימחפ ,תשוחנ ,לזרב ,דוי ,תירפוג ,ןדיס ,ןחרז שי קלס ץימב ,B6 ןימטיו B3 ןימטיו ,B2 ןימטיו ,B1 ןימטיו ,ןמוש ,ןובלח .ךשמהב טוריפ רתי .(1) ןיאטבו תילופ הצמוח יופירב ליעומו דבכה לש וזל המוד קלסב ןיאטבה תלועפ (1) .םדה רוהיטבו הימנא     רוקמ םניה ,חמצה יקלח לכב םייוצמ רשא (םיטנמגיפ) םינעבצה ,(Anthocyanidins) םידינאיצותנא ,םידיאונטורקל בוט ינפמ ףוגה לע םיניגמ רשא ,המצוע יבר םיטנדיסקוא יטנאו .תוינורכ תולחמו ןטרס תולחמ תועייסמה תויתקלד-יטנא תונוכת םג קלסבש םידינאיצותנאל תוניטקמו םדה תמירזל תועייסמ ,רוביח תומקר תושדחתהב .םדב לורטסלוכה תמר תא תתחפהב עייסל היושע קלס ילע תכירצ .ןושיעמ למגיהל רוזעלו ןיטוקינל תורכמתהה (םרג 136) קלס לפסב (עצוממ) יתנוזת ךרע ג"קמ ג"מ םרג 'חי ךרע 58 51.68 תוירולק A ןימטיו 119 2.2 0.23 13 3.8 1.47 םימ ןובלח כ"הס ,ןמוש תומימחפ םייתנוזת םיביס רפא 21.76 1.09 31.28 54.4 442 106.08 0.47 0.10 0.45 0.66 0.44 0.054 0.45 0.21 0.09 0.41 37 0.045 0.083 ןדיס לזרב םויזנגמ ןחרז ןגלשא ןרתנ ץבא תשוחנ ןגנמ C ןימטיו B1 ןימטיו B2 ןימטיו B3 ןימטיו B5 ןימטיו B6 ןימטיו E ןימטיו תויוור ןמוש תוצמוח תויוור יתלב דח  "  " תויוור יתלב בר  "  " 0.95 148 םוינלס תילופ הצמוח