...בלח ירצומו בלח ואר
2004 ראוני
תונרגימו תוניבג
תובר (Aged Cheese) תונשוימ תוניבג .הנרגימל םורגל תולולע תוניבג
לככ הלדג הניבגב ותומכ .(Tyramine) ןימריט תבוכרתה תא תוליכמ
הילע ,הז ביכרמל םישיגרה םישנאב ,םורגל לולע ןימריט .הנשי הניבגהש
.הנרגימ איה ולא םיכילהת תאצות .חומב םד ילכ תבחרהלו םדה ץחלב
...ןה ןימריט תוליכמ רשא תוניבג
.(Muenster) רטסנומ
.(Parmesan) ןזמרפ
.(Feta) הטפ
.(Brie) ירב | .(Blue Chesse) הלוחכ הניבג
.(Gorgonzola) הלוזנוגרוג
.(Mozzarella) הלרצומ
.(Cheddar) רד'צ |
תנמש תוניבגו (Ricotta) הטוקיר ,(Cottage) 'גטוק ומכ ,תוכר תוניבג
.ןימריט לש דאמ הנטק תומכ תוליכמ (Cream cheese)
2004 רבמבונ
תולחש ןטרסב םישנ ןכסמ בלח
ליפכהל הלולע םויב תחא בלח סוכמ רתוי תכירצ יכ אצמ ידבש רקחמ
,הנש 13 ךשמנש ,רקחמב .(Ovarian Cancer) תולחש ןטרסל ןוכיס
ןוכיס התלעה דבלב טרוגוי תכירצ .76 דע 38 תונב םישנ 61,000 וקדבנ
.טעמב
רוציי דדועמה ,בלחב יוצמה זוטקלה רכוסל תאז םיסחיימ םירקוחה
.לודיגל ףוסבל םורגל םילולעש םינומרוה
American Journal of Clinical Nutrition
2004 רבמבונ
םיילניגאו םימוהיזו טרוגוי
םירמש ימוהיז תעינמל יעצמאכ טרוגוי תכירצ ונחב םירקחמ רפסמ
.(Vaginal Yeast Infections) םיילניגאו
לש היח תיברת ליכמה ,דחא טרוגוי לפס תכירצש אצמ םהמ דחא
היושע ,םוי ידמ (Lactobacillus Acidophilus) סוליצבוטקל קדייחה
וניאש ,הז קדייח .םישנהמ קלחב ולא םימוהיז תופיכת תא תיחפהל
.השאה קיתרנב יח ,םיפסונ םיקדייח םג ומכ ,קיזמ
.קיתרנ ימוהיזמ תורחאמ רתוי תולבוס םישנהמ קלח עודמ רורב אל
...םיללוכ קיתרנב םוהיזל ןוכיס םילידגמ רשא םימרוג
...ללוכ קיתרנ ימוהיזב לבוקמ לופיט
.תוליתפ וא תוירטפ ידגונ םימרק
.הפב תולטינה תויתירטפ-יטנא תופורת
2005 ראוני
הנוזת ירמוחב רתוי רישע ינגרוא בלח
בלחש הליג Danish Institute of Agricultural Sciences-ב ינד רקחמ
רשאמ ,םיטנדיסקוא-יטנאבו םיינויח םינמוש ,םינימטיוב רתוי רישע ינגרוא
.ליגר בלח
75%-ב ןיטורק הטב ,50%-ב ליגר בלח תמועל הלודג וב E ןימטיו תלוכת
ןמושה תוצמוח לש םתמר .םיזוחא 300 דע 200-ב ןיתנסקאיזו ןיאטולו
.איה םג ההובג 3-הגמוא גוסמ תוינויחה
NaturalNews
2006 לירפא
דולייה לקשמ תא םילידגמ בלחו D ןימטיו
...הכירצ
2006 טסוגוא
רתוי אירב ינגרוא בלח
14 ידי-לע חלשנ וז חורב בתכמ .ליגר בלחמ רתוי אירב ינגרוא בלח
תלוכת םהירבדל .ב"הרא (Food Standards Agency) FSA-ל םירקוח
םה ךא ,ליגר בלחל סחיב 70%-ב הלודג םנמוא ינגרוא בלחב 3-הגמוא
.ינגרוא בלחל שיש תיתואירבה תופידעה רבדב וענכתשה אל
2006 רבמטפס
רתוי אירב וניא ינגרוא בלח
,3-הגמוא רתוי וב שיש ףא לא ,ליגר בלחמ רתוי אירב וניא ינגרוא בלח
ר"וי ירבדל תאז ,ןכרצל תלעות תפסותכ שממתמ וניא הז רבדש ןוויכ
.הינטירבב (UK Food Standards Agency) FSA
בלחש אצמ םינש 3 ךשמנש הינטירב University of Glasgow-ב רקחמ
FSA-ה ירבדל .ליגר בלחבמ 3-הגמוא רתוי 68% עצוממב ליכמ ינגרוא
תינלוניל הפלאה הצמוחה יכ םירקוחה תונעטל החכוה האצמנ אל
רוקמ הווהמ ןכא ינגרואה בלחב האצמנש תינלוניל הפלאה הצמוחה יכ
.3-הגמוא גוסמ ןמוש תוצמוחל
2007 ראוני
בלחב םינימטיוה לע ןגמ ןפוקיל
הניטנגרא Universidad Nacional de Santiago del Estero ירקוח
בלחב D3-ו A ןימטיו לש םתוטעמתה תא טאמ תוסומכב ןפוקילש וליג
לאיצנטופ לע תוכלשה שי הז אצממל .45%-ב (Skimmed Milk) הזר
.םינושה ויגוס לע בלח לש ףדמה ייח תכראה
לש יאוולה ירצות .רוא תעפשהב תונצמחתהל שיגר B2 ןימטיו
םורגלו בלחב םירחא םינימטיו סורהל םילולע וז תונצמחתה
.בלחה לש תיתנוזתה תוכיאב הרומח העיגפל |
Journal of Agricultural and Food Chemistry
2007 ראוני
התב םיביכרמה תלעותב םגופ התב בלח
,הת ךותב בלח תייתש יכ אצמ הינמרג ןילרב Charite Hospital-ב רקחמ
םינ'צטאקה לש םתלעותב םגופ ,םילגנאה רקיעב םיתוש ותוא הקשמ
.קורי התב דחוימבו התב םייוצמה (Catechins)
לש יופיצה יאת תבכש לש) ילטודנאה דוקפיתה תא וושיה םירקוחה
תא תיחפמ התב בלחש וליגו רבעמה ליג רחאל םישנ 16-ב (םדה-ילכ
.רתוי םישימגל םדה-ילכ תא תכפוה רשא ,וב שיש תלעותה
European Heart Journal
2007 ראוני
לקשמ ןיטקמ אלמ בלח
רשא םישנ יכ אצמ הידבש םלוהקוטש Karolinska Institutet-ב רקחמ
תוחפ תולוע םוי ידמ ןמוש יריתע בלח ירצומ לש תחא הנמ תוכרוצ
.תאז תושוע ןניאש םישנ תמועל 30%-ב לקשמב
40 תונב תוידבש םישנ 19,352 לש הכירצה ילגרה תא ונחבש םירקוחה
ןפואב הרושק תוניבג וא ץומח בלח ,אלמ בלח תכירצ יכ םיחוודמ 55 דע
.לקשמב היילעל יתועמשמ ךופה
American Journal of Clinical Nutrition
2007 ראורבפ
תוירופ םירפשמ ןמוש יריתע בלח ירצומ
...תוכרוצה םישנ
2007 סרמ
ןוזממ הגיפס ןיטקמ בלח ירצוממ ןדיס
םדב ןמוש לש רתי תומר תיחפמ (םיפסותמ אלו) בלח ירצוממ ןדיס
.החורא רחאל
לש תומר יכ םיחוודמ University of Copenhagen-מ םיינד םירקוח
םדב ירקיעה ןמושה תא םיווהמה ,םדב (Triacylglycerol) לורצילגירט
ןדיס םיכרוצה ולאב םיזוחא 19 דע 15-ב םינטק ,ןוזמה תגיפס רחאל
.םיינוזת םיפסותמ ותוא םיכרוצה ולא תמועל בלח ירצוממ
ירצוממ ןדיס וכרצש ,25.7 עצוממ ליג ינב ,םינייסנ 18 ופתתשה רקחמב
.ההובגו תינוניב ,הכומנ המר :תומר 3-ב בלח
תגיפס תא הניטקמ בלח ירצוממ ןדיסה תכירצ תרבגה םירקוחה ירבדל
.תאז השוע וניא ןדיס ףסותש דועב ,םינמושה
American Journal of Clinical Nutrition
2007 סרמ
סג יעמ ןטרסל ןוכיס םיניטקמ בלח ירצומו ןדיס D ןימטיו
לש ההובג הכירצ יכ אצמ ב"הרא University of Hawaii-ב רקחמ
ןוכיס ןיטקהל היושע םייתנוזת םיפסותמ וא ןוזממ ןדיסו D ןימטיו
.36% דע רועישב סגה יעמה ןטרסל
םישנ 105,108-ו םירבג 85,903 ופתתשה ,םינש 7 לעמ ךשמנש ,רקחמב
םיצממ רשא םיטירפ 180 ללכש ןולאש ואלימ רשא ,60 עצוממ ליג ינב
.םהלש ןוזמה תכירצ ילגרה תא
American Journal of Epidemiology
2007 יאמ
תויגרלאלו המתסאל ןוכיס ןיטקמ קשמ בלח
...העובק הכירצ
2007 ילוי
תילובטמ תנומסת ינפמ םיניגמ בלח ירצומ
תכירצ תרבגה הינטירב סלייו Cardiff University-מ םירקוח ירבדל
.תילובטמ תנומסת לש תועפות ןיטקהל היושע וירצומו בלח
59 דע 45 ינב ,םירבג 2,375 לש םתכירצ ילגרה תא ודמל םירקוחה
םיניטקמ עבק ךרד וירצומו בלח םיכרוצה םירבג יכ הנקסמל ועיגהו
.תאז םישוע םניאש ולא תמועל ,62%-ב תילובטמ תנומסתל ןוכיס ךכב
.םינש 15 ךשמנ רקחמה
Journal of Epidemiology and Community Health
2007 ילוי
תינומרע ןטרסמ םינשעמ לע םיניגמ בלח ירצומ
...ירקוח
2007 ילוי
דש ןטרסל ןוכיס ןיטקמ בלח ירצוממ ןדיס
45%-ב דש ןטרסל ןוכיס ןיטקהל היושע בלח ירצומ לש םתכירצ תרבגה
דחוימב הלודג העפשהה .וב ןדיסה תלוכת איה ךכל הביסהשכ ,הלעמו
.רבעמה ליג ינפל םישנב רבודמ רשאכ (65%)
בכרה תא וחתינ תפרצ (INSERM U557) University of Paris ירקוח
.יצחו הנש ךשמנש רקחמב תאז ,םישנ 3,627 לש ןתכירצ
Annals of Nutrition and Metabolism
2007 טסוגוא
םיאטרופס תושבייתה דגנ ןמוש-לד בלח
...תייתש
2007 טסוגוא
ןמוש תיחפהל תולוקשמ ימירמל רזוע בלח
...ירקוח
2007 רבמבונ
ןטב לקשמ םיניטקמ בלח ירצומו C ןימטיו
לקשמ תורבטצה ןיטקהל היושע בלח ירצומו C ןימטיו תכירצ תרבגה
.בל תלחמלו תרכוסל ןוכיס הלידגמה ,ןטבה רוזיאל ביבס
רקחמב ופתתשה רשא ,60 דע 40 תונב ,תוינאריא םישנ 900-מ הלעמל
זכרמב ןמוש תורבטצהמ ולבס בלח ירצומו ןדיס ,C ןימטיו טעמ וכרצו
לש ותורבטצהל ןוכיס לידגמ C ןימטיו תכירצ טועימ יכ אצמנ .ןפוג
.30%-ב תאז הלידגמ ןדיס תכירצ טועימו ףוגה זכרמב ןמוש
.ןאריא Isfahan University of Medical Sciences-ב ךרענ רקחמה
הכומנ הכירצו םויב ג"מ 56-מ תוחפ העמשמ הכומנ C ןימטיו תכירצ
ףוגה זכרמ לקשמב הדיריל םימרוג .םויב ג"מ 398-מ תוחפ - ןדיס לש
.רבעמה ליג רחאל השאה תויהו ןושיע ,ןואכיד םיללוכ
Public Health Nutrition
2007 רבמצד
ןורק תלחמל רושק הרפ בלח
הרפ בלחב ביכר הינטירב University of Liverpool-מ םירקוח ירבדל
לש םתודירש תא לידגמ אוהש ןוויכ ,ןורק תלחמ לש התורצוויהל רושק
,(Mannan) ןאנאמ דירכסילופב רבודמ .(E. Coli) ילוק יא יקדייח
.םיטיצוגפה דוקפיתב עגופה
Gastroenterology
2008 ראורבפ
םד-ץחל דירומ ןמוש לוטנ בלח
...תרבגה
2008 סרמ
ןדיסל בוט רוקמ םה םיגדו םחל ,בלח ירצומ
הקפסא חיטבהל תנמ לע םיגדו םחל ,בלח ירצומ רתוי ךורצל םידלי לע
.םתנוזתב ןדיס לש הניקת
ידכ םויב בלח ירצומ תונמ 3 ךורצל םידלי לע םייטירב םירקוח ירבדל
טרוגוי ,בלח םהירבדל .ןתקוזחתבו תוקזח םיינישו תומצע תיינבב עייסל
,ןדיסל בוט רוקמ םה (ןמוש תלד םוק תניבג) Fromage Frais תניבגו
.םינידרס םהב ,תומצעה תא םילכוא םהב םיגד םג ומכ
ילוקורב לע ןכו ןדיסל רוקמכ היוס לע םירקוחה םיצילממ םינוחמצל
אלא ,םיאתמ טירפתב יד אל תוקזח תומצע חותיפל ,תאז םע .בורכו
.תינפוג תוליעפב תאז בלשל שי
2008 סרמ
םד-ץחל רתיל תיטויבורפ רד'צ תניבג
(L. acidophilus L10) סוליפודיסא גוסמ םייטויבורפ םיקדייח תפסוה
רשא םינובלח לש םתורצוויהל םורגל היושע (Cheddar) רד'צ תניבגל
.םדה-ץחל תא ודירוי
הפסוהה יכ ואצמ ןרובלמ Victoria University-מ םיילרטסוא םירקוח
.ןיסנטויגנא ריממ םיזנא יענומ ומכ ,תיגולויב םיליעפ םינובלח תרצוי
הילע ןהב תועובש 24 ךשמב הניבגב םייקתהל םילגוסמ םיקדייחה
.תיסחי הכומנ הרוטרפמטב ,לישבהל
Journal of Food Science
2008 לירפא
םידליל םיינויח הנוזת ירמוח קפסמ בלח
םידלי 7,500-מ הלעמל ונחב ב"הרא University of Vermont ירקוח
לש תוהובג תומרב וז ךרדב וכז בלח וכרצש ולא יכ הנקסמל ועיגהו
.ןגלשאו םויזנגמ ,ןחרז ,ןדיס ,A ןימטיו םהב ,הנוזת ירמוח
תמועל רתוי הנטק (BMI) ףוג תסמ סקדניא ילעב ואצמנ הלא םידלי
,18 דע 12 תונב תודלי תלעות ךכמ וקיפה דחוימב .בלח ותש אלש םידלי
.בלח ותש אלש תודלי תמועל הלופכ טעמכ האצמנ ןהב ןדיסה תכירצש
Journal of the American Dietetic Association
2008 יאמ
ןהידליב תויגרלא עונמל תולוכי תוהמא
יכ וליג הינמרג ןכנימ University Children's Hospital-ב םירקוח
תוקפסמ ןוירהה ןמזב קשמ בלח תוכרוצו םיקשמב תויח רשא תוהמיא
.תויגרלא ינפמ הנגה ןהידליל ךכב
םהב םירקמ 59-ו םיקשמב ויחש תוהמיא לש םירקמ 18 וחתנ םירקוחה
(T cells) T יאת לע העפשה שי קשמ ייחלש ררבתמ .ריעב התיח םאה
תוחתפתהל ךכב םימרותו ןוסיחה תכרעמ תא םיאכדמ רשא ,דלווה לש
.האירב ןוסיח תכרעמ
ירבדל .קשמ בלח ותש רשא תוהמיאב דחוימב הקזח התיה העפשהה
.תויגרלא ינפמ ןוסיח חותיפל שמשל םייושע ולא םיאצממ םירקוחה
American Thoracic Society's international conference
in Toronto
2008 יאמ
ליגר בלחמ רתוי אירב ינגרוא בלח
רשא תורפמ בלח הינטירב Newcastle University-מ םירקוח ירבדל
.רתוי אירב םיינגרוא םיקשמב ולדוג
תוקפסמ ןתלתו ירט בשע תוחכלמו וחאב תועור רשא תורפ יכ וליג םה
םינימטיוו םיטנדיסקוא-יטנא ,ןמוש תוצמוח לש רתוי הבוט תוכיאב בלח
.ןהל דעויש ןוזמב וסבאוהש תורפ תמועל
Journal of Science of Food and Agriculture
2008 ינוי
םצע ירבש ענומ בלח
תותשל םירגובמ לע ץייווש University Hospital Zurich ירקוח ירבדל
,80 דע 27 ינב ,םישנו םירבג 930 ורטינ םה .םצע ירבש עונמל ידכ בלח
.םינש 5 ךשמב
,םליגל תוצלמהה יפל תימוי ןדיס תנמ ףסות ולביק םינייסנהמ תיצחמ
.(המד) ובצלפ תלולג ולבק רתיהש דועב
תחפומ ןוכיסב ואצמנ ןדיסה ףסות תא ולביקש ולא יכ וליג םירקוחה
.וז הפוקתב םירבשמ לבס אל םהמ שיא - תומצעב םירבשל דאמ
ותשי םה ויפלו םיאתמ םייח ןונגיס וצמאי םירגובמש םיצילממ םירקוחה
לש התקספה רחאל דחוימב בושח רבדה .םצע ןדבוא תעינמל בלח
.35 ליג תוביבסב ,תומצעה תוחתפתה
American Journal of Clinical Nutrition
2008 ילוי
בלה תואירב תא רפשמ ןמוש לד בלח
ןוכיס ןיטקהל ידכ ןמוש ילד בלח ירצומ לולכל אירב םייח ןונגס לע
.דורי יתיילכ דוקפיתל הרושקה תירלוקסו-וידרק הלחמל
רשא (Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis) MESA רקחמ
םייח ןונגיס לעש הליג ב"הרא University of Minnesota-ב ךרענ
תוקריו תוריפ ,םיגד ,םיאלמ םינגד ,ןמוש ילד בלח ירצומ לולכל אירב
.84 דע 45 ינב ,םישנו םירבג 5,089 קלח ולטנ רקחמב .םיזוגאו
American Journal of Clinical Nutrition
2008 טסוגוא
םידליב םצע הנבמ םירפשמ בלח ירצומ
,רשב ומכ ,ןובלח ריתע ןוזמ םע דחי בלח ירצומ לש חווט תכורא הכירצ
.םידליב םצעה תואירב תא רפשל הייושע
וחתינ ב"הרא Boston University School of Medicine-ב םירקוח
בגא ונחבו הנש 12 ךשמב םינטק םידלי לש הכירצ ילגרהל עגונה עדימ
.םהיתומצע לע בלחה ירצומ תכירצ םתעפשה תא ךכ
ולאב םצעה תופיפצו םירגבתמ לש םהיתומצעב םילרנימה תמר יכ אצמנ
.םירחאבמ רתוי הלודג ,םויב בלח ירצומ לש רתוי וא תונמ 2 םיכרוצה
טעמכש ולאל סחיב םרג 175-ב הלודג האצמנ ולא םיריעצב םצעה תסמ
.בלח ירצומ וכרצ אל
The Journal of Pediatrics
2008 רבמטפס
םד-ץחל תדרוהל בלחב םינובלח
רפסממ םינותנ ףסא רשא רקחמב ,ןיס Peking University ירקוח
(Tripeptides) םידיטפפירט יכ וליג ,דנלניפבו ןפיב םימדוק םירקחמ
ןוכיס םג ךכיפלו םדה-ץחל תא דירוהל םייושע בלחב םייוצמה
.תירלוקסו-וידרק הלחמל
תיפסכ מ"מ 4.8 התייה (הובגה ךרעה) ילוטסיסה םדה-ץחל תדירי
םידיטפפירט .תיפסכ מ"מ 2.2-ב דרי (ךומנה ךרעה) ילוטסאידה ךרעהו
הלוכת תולעב תויהל תולולעש תוניבגבו טרוגוי יגוס המכב םייוצמ
.חלמב םייוורו םינמוש לש
Nutrition
2008 רבוטקוא
םישישקב םירירש תסמ לידגמ הניבג ימ ןובלח
15 קלח ולטנ וב ,ב"הרא Arizona State University-ב רקחמ יאצממ
תא דדועל יושע (Whey) הניבג ימ ןובלח ללוכה ףסותש הלוע ,םישישק
תלוכת לש רשאמ רתוי הניה העפשההשכ ,םהב םירירש לש םתיינב
.דבלב הב ונימאה תוצמוח
תלדגהל םיפסות לש םבכרה לע תוכלשה ויהי םיאצממל םירקוחה ירבדל
.םישישקב םירירשה תסמ
Nutrition Research
2008 רבמבונ
לקשמ תדרוהב םיעייסמ בלח ירצומ
לקשמב הדיריל תינכות לש העוציב תעב בלח ירצומ לש םתכירצ תקספה
תכירצ יכ וליג ב"הרא University of Tennessee ירקוח .תועט הניה
לקשמב תפסותל תמרות הניא לקשמב הדירי לש הפוקתב בלח ירצומ
.בלח ירצומב תולד תוטאידל האוושהב
הלביק םכותמ ,40.3 עצוממ ליג ינב םינמש םישנא 244 וסייג םירקוחה
הינש הצובקו הניבג וא טרוגוי ,בלח ללכש ימוי טירפת תחא הצובק
.םויב בלח ילכאמ תוחפ הלביק
.תוצובקה יתש ןיב םייתועמשמ לקשמ ילדבה ואצמנ אל רקחמה םויסב
הניחבמ רתוי הליעפ התיה בלח ילכאמ הכרצש הצובקהש אצמנ ףסונב
הטילש התליגו היגרנאה יריתע בלחה ילכאמ תכירצל תודוה ,תינפוג
.ןוזמה רטשמב רתוי הבוט
Metabolism & Nutrition
