ץע-חופת
Apple
(Malus sylverstris)

הב שיש ,הנשי הרמא, 'אפורה תא םכמ וקיחרי םוי ידמ חופת'
רגאמ הווהמה ,ותפילק לע חופתה תא ולכאתש יאנתב ,תמאהמ
.םינימטיו לש רישע
םיפיט
םהל םיחופת .עגמל םיקצומ ,םגפ אלל םיחופת תונקל ודיפקה
!הרהמב וביקרי רתויב םינטקה ולו םימגפ    
וניאש ,(תררוחמ הספוק) ררוואמ ילכב ,ררקמב םיחופת וקיזחה
!10 יפ וכוכירו ותלשבה תא שיחת הביבס תרוטרפמט .ץוחר    
:ןומיל ץימב םייופיצ ידי-לע ,םיסורפ םיחופת תמחשה וטאה
.םימ םיקלח השולשו ןומיל ץימ דחא קלח תב תבורעת    
םתלשבה תא ץיאמה ,(Ethylene) ןליתא זג םיטלופ םיחופת
םקיזחהל שי וז הביסמ !הבורקה ותביבסב םירחא תוריפ לש    
.םירחא תוריפל םיכומס םה רשאכ ,(ןוליינ) ןליטאילופ תויקשב    
תורוקממ םקיחרהל שי ןכל ,םתביבסמ תוחיר םיגפוס םיחופת
.קזח חיר    
ורמשיי ,תואיכ םיקזחומו םילפוטמ רשא ,םגפ לכ אלל םיחופת
.רתויו םישדוח 3   

ץע חופת ותוירט תקידב
!ריוא ונממ 25%-ש ןוויכ ,םימב ףוצי ירט חופת 


תיאופר תוליעפ
םיקילונפ ,(Isoflavones) םינובלאפוזיאב רישע ץעה חופת
םילקימיכ-וטיפש איה הרעשהה .םייתנוזת םיביסו (Phenolics)
תא םידירומו םיאת יקזנ ,םיינטרס םיאת לופכיש םיענומ ולא
.םדב לורטסלוכה תמר
ליעומ םהמ דחא לכש ואצמ ,םיטנדיסקוא-יטנא לע םירקחמ
.םירחא םיגוס לש םבצמ רימחמו ןטרס לש דיחי גוסב לופיטל
יבגל ליעומ ,חופתב ומכ ,דחי םיטנדיסקוא-יטנא רפסמ ףוריצ
.םירקמה ללכ
םיוותשמ םניא ,םינימטיו לש םילודג םיפסותש ,איה הנקסמה
.יעבטה רוקמל
םודא חופתש ,הלעה תויטנדיסקוא-יטנאה ויתונוכת יבגל רקחמ
.C ןימטיו ג"מ 1,500-ל ךרע הווש (Delicious) סשיליד ןזמ

האיר ידוקפיתו ץע חופת
רפסמ ,British medical journal Thorax-ב םסרופש רקחמ
,םוי ידמ חופת םילכואה םישנאב האיר ידוקפית ויב האוושהבש
הצובקה בצמ היה ,םיחופת ללכ םילכוא םניאש ולא תמועל
.הברהב בוט הנושארה
ןיקת דוקפיתו E ןימטיו ןיב רשק שיש עודי
וחוכ רבג ,הז הרקמב םג ךא ,תואירה לש
.E ןימטיו לש הז לע חופתה לש

דחוימה ףוריצבו רשועב ,תאז םילות ךא ,העודי הניא הביסה
.חופתב םיטנדיסקוא-יטנאה לש

ץעה חופת תפילק תונוכת
תפילק הווהמ ,הילגנאב Cornell תטיסרבינואמ םירקוח ירבדל
-יטנא תונוכת םהל ,םייעבט םירמוח לש רישע רגאמ ץעה חופת
.תויטנדיסקוא-יטנאו תוינטרס
לש וז לע הלועה המצוע ולא תונוכת יתש ףוריצב שי ,םתנעטל
טנדיסקוא-יטנא דחא-לכ) דחי ןיטורק הטבו E ןימטיו ,C ןימטיו
.(ומצע ינפב המצוע בר

,הנכוהש תיצמתב ולפוט םה ,סג יעמ ןטרס יאתב ,רחא יוסינב
.ורשבמ םעפו חופתה תפילקמ םעפ 
.29%-ב ינשבו 43%-ב לודיגה םצמוצ ןושארה הרקמב 

הפילקה תיצמתב םעפ ,דבכ ןטרס יאת ולפוט ףסונ הרקמב
.חופתה רשב תיצמתב םעפו 
.40% ינשבו 57% ןב ןוטיק היה ןושארה הרקמב

ץע חופתב םיינוזת םיביס
.לוכיעה תכרעמל םיעייסמה ,םיביס םרג 3-כ עצוממ ץע חופתב
ןוזמ תורוקמל סחיב ,חופתה לדוגל תיסחי הלודג ,וז תומכ
.לעוש תלוביש ומכ ,םהב םיביסה ןיגב םיכרוצ םתוא ,םירחא
.תצלמומה תימויה םיביסה תכירצמ 20% הניה וז םיביס תומכ

םיעייסמ ולא םיביס .םיסיסמ םה ץעה-חופתב םיביסהמ 80%
םירזוע (םיסיסמ םניאש) 20% ראש .לורטסלוכה תמר תדרוהב
.ןטרס תולחמ תעינמב
(םרג 138) ינוניב חופתב םייתנוזת םיכרע
% ג"מ םרג 'חי
138 1 (ותפילק לע) ינוניב חופת
81 תוירולק
5.6 ןמושמ תוירולק
84.1 םימ
0.3 ןובלח
0.3 ןמוש
21.1 תומימחפ
0.4 הייוור יתלב ,ןמוש תצמוח
0.1 הייוור ,ןמוש תצמוח
0 לורטסלוכ
2.8 םייתנוזת םיביס
74 A ןימטיו
0.02 B-1 ןימטיו
0.02 B-2 ןימטיו
0.01 B-3 ןימטיו
0.08 B-5 ןימטיו
0.07 B-6 ןימטיו
8 C ןימטיו
1 E ןימטיו
0.004 תילופ הצמוח
1 ןרתנ
159 ןגלשא
10 ןדיס
10 ןחרז
6 םויזנגמ
0.25 לזרב
0.05 ץבא
0.057 תשוחנ
0.062 ןגנמ

תושדח
2001 יאמ
2006 ראוני