הניא לוכיעה-תכרעמ םתוא ,חמצה-יקלח םניה םייתנוזת
םיביס
יתנוזת ךרע םהל ןיא ,תוירולק לכ םיליכמ םניא םה .לכעל
תלגוסמ
 .יהשלכ
היגרנא םיקפסמ םניא םהו
|
|
|
...תוצובק 2
-ל םיקלחנ םייחמצ םיביס
|
|
םייושע רשא ,(Water
soluble fiber) םימב םיסיסמ םיביס .1
םייחמצ םיריר ,(Gums)
םיימוג םירמוח ,(Pectin)
ןיטקפ
.(Hemi-celluloses)
הצחמל םייאת םירמוחו (Mucilages)
םייושע רשא ,(Insoluble
fiber) םימב םיסיסמ םניאש םיביס .2
.הצחמל םייאת םירמוחו (Cellulose)
תיאת ,(Lignin)
ןינגיל
|
|
|
|
.(םייעמהו הביקה) לוכיעה תכרעמ לע םתלועפב םיביסה
תובישח
םינוש תונורתיו תונוש תיגולויזיפ תועפשה םינוש םיביס
יגוסל
...תואירבה יבגל
|
|
|
םיסיסמ
םיביס
|
|
.םייעמב ןוזמה רבעמ תאו הביקה ןוקיר תא םיבכעמ םיסיסמ
םיביס
םדב הזוקולגה
רכוס תעפוה תא םג םיבכעמ ולא םייגימצ םיביס
,םדהמ םהילא ותחיפס ידי-לע ,וב לורטסלוכה
בויסנ תא םיתיחפמו
.ףוגבמ שדחמ םתגיפס תעינמו הרמ ץימ יפדוע תחיפס
םג ומכ
הרמ ץימ רתויש ןוויכו הרמ ץימ לורטסלוכהמ רציימ דבכה
םוקמב ,וב שמתשי אוה ,ףוגהמ אצומו םיביסב גפסנ םייעמהמ
.לורטסלוכה תומכ תנטקהל םורתיו ,רסחה הרמה ץימב
|
 |
ןימשהל יוכיס ךכב םיניטקמו םינמוש
םג םירשוק םיסיסמ םיביס
םינלער תגיפס
תנטקה םג ושורפ ,םינמוש תגיפסב הנטקה .םהמ
,סגה יעמה ןטרסב תולחל ןוכיס ןיטקמה רבד ,סיסמ ןמושב
.תינומרע
ןטרסו דש
ןטרס
|
|
ןיניקוטסיצלוקה ןומרוה
תשרפה תא םיריבגמ ולא םיביס
.ןוזמ יד ךרצנש חומל תתואמה ,(Cholecystokinin)
|
|
תועצמאב (הסיסת ךילהתב) תוריהמב םיקרפתמ םיסיסמ םיביס
הביק םימרוג םניאו (Large
bowel) סגה יעמב םייוצמה םיקדייח
הליכמ רשא) לעושה
תלוביש םה ,תאז הניחבמ ןפוד יאצוי .הכר
(Beta-glucan)
ןאקולג-התב תרוצב ,םיסיסמ םיביס 50%
דע
.םויליזפה
יערז תופילקו
|
|
|
|
|
...םיסיסמ
םיביסל םיירקיע תורוקמ
|
|
| .(Dried
peas) תשבוימ הנופא |
 |
|
.לעוש תלוביש |
|
|
| .(Legumes)
תוינטק |
|
|
.(Beans)
תיעועש |
|
|
|
|
טעמכ תאז ,לעוש-תלוביש טירפתל ףיסוהל ןתינ ,םירקמה
תיברמב
לוכיעה תכרעמ תוחפנתהב תואטבתמה) יאוול תועפות לכ
אלל
.(םיזג
בקע
|
|
םיביסה לש הביטימה םתעפשה תא וארה םיבר םירקחמ
ןיאטורפופילהו לורטסלוכה תמזלפ תומר לע םיסיסמה
רתונ HDL-הו תחופ
LDL-ה ,תיללכ .(Lipoprotein)
.יוניש אלל
ההובג התיה LDL-ה
לורטסלוכ תמרש לככש ררבתמ
תיבויחה םתעפשה היהית ןכ ,םיביסה תכירצל םדוק
.רתוי ההובג
,לעוש-תלוביש חמק תכירצש הליג ב"הראב ךרענש רקחמ
.בל-תולחמב תוקלל ןוכיסה תא הניטקמ
רחאל ,רפוש ,בלה-רירש םטוא ילוח לש םבצמש אצמנ
.םיביס לש תרבגומ הכירצל ורבעש
|
|
|
םיסיסמ םיביס םרג 0.75 תוחפל
ליכהל לעושה-תלוביש ירצומ לע
יוור-ןמוש ,ןמוש תלוכת ילעב תויהלו הנמ לכל ןאקולג-התב
גוסמ
.םיכומנ לורטסלוכו
|
|
| .לעוש-תלוביש חמק םרג 60-ל
ךרע יווש ןאקולג-התב םרג 3 |
|
|
,ןטבב םיזג עונמל ידכ .תיעועש ךורצל םג ןתינ ,הרטמ
התוא רובע
.הכירצה תא הגרדהב לידגהלו טעמ ךורצל שי
|
|
 םיזגה
תתחפהל םיפיט |
.שומישה ינפל ,בטיה ףוטשל שי תרמושמ תיעועש
םימב התורשהלו ךישמהל ךכ-רחאו לשבל שי השבי תיעועש
םימב הלשבלו םילזונה תא ךופשל שי ףוסבלו תועש 4
ךשמ
.םיירט
|
|
|
|
|
|
 |
תכירצ איה ,טירפתל םיביס תפסוהל הטושפ ךרד
םיסגא םיקסרפא ,תונירטקנ ,ץע-יחופת
ומכ ,תוריפ
.םתפילק לע ,םיפיזשו
|
|
|
|
םיסיסמ
םניאש םיביס
|
|
םילידגמו םייעמב רבעמה תא םיזרזמ םיסיסמ יתלב םיביס
.האוצה ךוכירב םיעייסמ םה .האוצה לקשמ תא
.לורטסלוכה בויסנ לע העפשה ןיא םיסיסמ יתלבה םיביסל
|
|
םינלער םע רתוי
רצק עגמ ועמשמ ,האוצה תאיצי זוריז
.וכרואל תוקלדו סגה יעמה תולחמל ןוכיסה תנטקהו
תוקלל ןוכיסה ןטק ,רתוי תולקה תואיציל תודוה
.ףיעסה
תלחמבו (האיציה ןמזב םיצמאמ בקע) םירוחטב
|
|
|
|
|
...םיסיסמ
יתלב םיביסל םיירקיע תורוקמ
|
|
| .תוקרי |
|
.(Wheat
bran) הטיח ןיבוס |
|
|
|
|
.(Whole
grain) םיאלמ םינגד |
|
|
|
|
םניאש םיביס רתוי םיליכמ ,םיביס םיליכמה ןוזמה יגוס
לכ טעמכ
.םיסיסמ םיביס רשאמ םיסיסמ
|
|
|
...םיביסה יגוס ינש תא םיליכמה ןוזמ
ירצומ
|
|
| .(Barley)
הרועש |
|
|
.תוקרי |
|
|
.תוריפ |
|
|
|
|
|
תצלמומ
תימוי הכירצ
|
|
35 דע 20
הניה ,םייתנוזת םיביס לש תצלמומה תימויה הכירצה
.(תוירולק 1,000 תכירצ
לכל םרג 13 דע 10)
םרג
,תוקרי ירצומ ןווגימ םוי ידמ ךורצל שי ,וז הכירצב
דומעל ידכ
םיימעפ-םעפ תוחפלו האלמ הטיח ירצומ תוללוכה תוחוראב
.תוינטק עובשב
.דבועמ ןוזמ תכירצב טיעמהל שי
|
|
|
|
|
(םרג) םייתנוזת
םיביס
|
תומכ
|
קריה
|
|
9.7
|
לפס
1/2
|
היופא תיעועש
|
|
2.0
|
לפס
1/2
|
לשובמ
ילוקורב
|
|
0.8
|
לפס
1/2
|
יח
בורכ
|
|
2.3
|
לפס
1
|
יח
,רזג
|
|
1.5
|
לפס
1/2
|
סרית
|
|
1
|
2.3
|
ףלוקמ יופא א"ופת
|
|
4.1
|
1
|
ותפילקב יופא א"ופת
|
|
|
(םרג) םייתנוזת
םיביס
|
תומכ
|
ןגדה
|
|
9.1
|
לפס 1/2
|
ןיבוס יתיתפ
|
|
2.0
|
לפס 1/2
|
לעוש-תלוביש חמק
|
|
2.0
|
הסורפ 1
|
האלמ הטיח םחל
|
|
|
|
|
|
םיביסב
ןוזמ תרשעהל םיפיט
|
|
| .םיחוניקו םיפיטחכ םייח תוריפו תוקריב ושמתשה |
 |
|
| .תוקריהו תוריפה תפילק תא ולכא |
|
|
| ,םילישבתלו םיטלסל םידעוימה ,תוקריו תוריפ וכתח |
|
|
| .םתוא ררגל םוקמב ,תונטק תוסיפל |
|
|
| .םינגד םחלו אלמ
זרוא ירצומ וכרצ |
|
|
| .אלמ חמקב ליגרה חמקהמ קלח ופילחה |
|
|
| ןיבוס/חמק ,תויגועו תוגוע תנכה תעב ,הלילבל ופיסוה |
|
|
| .לעוש תלוביש |
|
|
| .לעוש תלוביש ןיבוס/חמק ,תודילג לע ורזפ |
|
|
|
|
