 | ילוקורב
Broccoli
(Brassica oleracea)לש ףופצ רובצממ בכרומ ריעצ ילוקורב שאר
עגרב ,קריכ הז שארב םישמשתמ .ויחרפ ינצינ
| |
| |
| .החירפה ינפלש בלשה והז .חתפיהל ליחתמ רובצמהש ,םישדח םיבר הנשמ ישאר וצוצי ,יזכרמה שארה תרסה רחאל
.םרפסמ תא רתוי דוע לידגת םיבלשב םתרסה .רתוי םינטק
.םייעמב םיזג תרצוי ותליכא .ולוכ ילוקורבה תא לוכאל ןתינ תיקשב ףוטע ,ילוקורבה שאר תא ורמיש ,ותיינק רחאל דיימ
.וב C ןימטיו תלוכת תיברמ רמשית ךכ .ררקמב ,ןוליינ חמצה לע ידמ בר ןמז ראשנש ילוקורב שארב םירכוסה
לושיב םגש ,השק יביס רמוח , (Lignin) ןינגילל םיכפוה
 .ותוא ךכרי אל ךשוממ
|
|
ןדבוא םמצמצל ידכ ,רשפאה לככ רצק ןמז ךשמ ילוקורב ולשב
ומעט תאו וחיר תא םג רפשי רצק לושיב .וב רוצאה ליפורולכ
.וב תירפוגה תובוכרת תויארחא םהל ,םיינייפואה
.ליימא הפוצמ וא דלח-לא-תדלפמ ילכב ילוקורב ולשב
יוניש ,ער חיר םורגי ,תשוחנ וא םוינימולא ילכב לושיב
ללגב ,C ןימטיוו B הצובקמ םינימטיו ןדבואו םעט
.וב תירפוגה תובוכרת
|
|
לועבגה לושיבב וליחתה ,ילוקורבה יביכרמ תיברממ תונהיל ידכ
,ךרואל וכותיח ידי-לע ,ותוא ושרפ וא םיקלחה רתי ינפל המ ןמז
.םימ תוחפש המכב ושמתשה לושיבה ןמזב .לדגי וינפ חטשש ךכ
| |
|
| |
|  תיאופר תוליעפ | | .ןיטורק הטבל הלועמ רוקמ םיווהמ תחרפתהו םילעה
ןחרז ,ןגלשא ,B3 ןימטיו ,B1 ןימטיו ,C ןימטיוב רישע לועבגה
.םיביסוןייפרופלוס םהב ,םיליעומ םילקימיכ-וטיפ ליכמ ילוקורבה
.ןטרס תולחמ תעינמב עייסמה ,(Sulforaphane)
,וב תויוצמה (Indole) לודניא תובוכרת םג םירזוע ךכל
.ןוזמב םינוש םינלער לטנמה םיזניא רוציי תוריבגמה
| |
,(Glucoraphanin) ןינאפארוקולג םיליכמ ילוקורב יטבנ
יאת תונפד רשאכ ,(Sulforaphane) ןייפרופלוסל ךפוהה
תימיכ תבוכרת הז רמוחב .הסיעלה ןמזב ,םיסרהנ חמצה
.רגובה חמצב רשאמ ,100 דע 10 יפ תומכב ,ןטרס תענומ
.טבנה תחימצל ישילשה םויב עיגמ אוה ותומכ אישלםינצינ בורכ יטבנב םג הייוצמ המוד הנוכת
,(Cauliflower) תיבורכ ,בורכ ,(Brussels sprouts)
,םילחנ רגרג ,(Chinese cabbage) יניס בורכ
.(Turnip) תפלו לדרח ,(Kohlrabi) יברלוק |
|
הנושה ,םמעט אוה ,ילוקורבה יטבנ לש ףסונה םנורתי
.רגובה חמצה לש הזמ ןיטולחל
| | ('ג 92) לפס 1/2-ב םייתנוזת םיכרע |
.תצלמומ תימוי הכירצמ % (1)
|
| |
|  תושדח | | ןתשה תיחופלש ןטרסו ילוקורב | תובוכרתש וליג ב"הרא Ohio State University-מ םירקוח
תובוכרתמ תורצונה ,(Isothiocyanates) םיטנאיצויתוזיא
תורמומו ילוקורבב תויוצמה ,(Glucosinolates) תויטלוניסוקולג
תוטיאמ ולוכיעו ילוקורבה תסיעל ןמזב םיטנאיצויתוזיאל
.(Bladder cancer) ןתשה תיחופלש ןטרס תוטשפתה.רתויב םייביסרגא ןטרס יאתב ושענש תונויסנב ולע ולא םיאצממ
עובשב ילוקורב לפס יצח תכירצש ,רחא רקחמב ,אצמנ ןכל םדוק
.44%-ב ןתשה תיחופלש ןטרסל ןוכיס התיחפמ 
| 2005 רבמטפס | תואיר ןטרסו ילוקורב | ב"הרא Georgetown University Medical Center-ב רקחמ
(Isothiocyanates) םיטנאיצויתוזיא תובוכרת תחפשמש הליג
תואיר ןטרס יאת תוטשפתה תענומ ,(םירחא תוקריבו) ילוקורבב | .םדא-ינבבו םייח-ילעבב ןה (Lung cancer)
עיפשהל תורשפאב תאטבתמ הז אצממ תובישח
.ול םימרוגל הפישח רחאל ,ןטרס תוחתפתה לע |
| 2005 רבוטקוא | םיקרפ תקלדו ילוקורב | תובוכרתש וליג ב"הרא Johns Hopkins University ירקוח
(Sulphoraphane) ןפרופלוס :ילוקורבב תוינטדיסקוא יטנא
.םיקרפ תקלד םרוג רשא (COX-2) םיזניא םוסחל תויושע.Proceedings of the National Academy of Sciences
| 2005 רבמבונ | הביק ןטרסו ילוקורב | ,םדא-ינבב יוסינ וכרעש ,ןפי University of Tsukuba ירקוח
ןמזב ,םיטנאיצויתוזיאל תוכפוהה תויטלוניסוקולג תובוכרתש וליג
ירוליפ רטקבוקילה קדייחב החלצהב תומחול ,ילוקורב יטבנ תליכא
הביקה ןטרס ירקמ תיברמל יארחאה ,(Helicobacter pylori)
 .לוכיעה תכרעמב םיביכל םג ומכ ,(Gastric cancer)
.American Association for Cancer Research's Frontiers
| 2006 ראורבפ | םיאצאצה לע םג עיפשמ ילוקורב | ,םייח-ילעבב ,הדנק University of Saskatchewan-ב רקחמ יפל
ןגהל ,ןוירהה ןמזב ,םוי ידמ ילוקורב יטבנ םרג 200 תכירצ היושע
.בל תלחמ ינפמ אצאצה לע
 | התיחפמה ,(Glucoraphanin) ןינאפרוקולג תבוכרת
רשאמ ,50 יפ זוכירב ילוקורב יטבנב הייוצמ ,םד-ץחל
.רגובה חמצב
|
.Federation of American Societies for Experimental
Biology
|
 |  |
|
|
|
