(Papain) ןיאפאפ ,ןיאפאפ יטילואטורפה םיזנאה יוצמ הילעבו היפאפה ירפב  יוצמה ,(Pepsin) ןיספפ םיזנאה לש וזל ותלועפב המודה  .םינובלח קוריפב עייסמו הביקב  לופיטל תוחשמב בושח ביכרמ שמשמ ןיאפאפ  אוה .רוע יביכבו יופיר ישק םיעצפב לופיטל  םיאתל קזנ תמירג אלל ,תותמ תומקר קרפמ  .םייח  האופרבו הישעתב ,תיבב םישומיש .יעבט (Meat tenderizer) רשב ךכרמ .ישמ ומכ ,םינידע םיגיראב םימתכ ריסמ םירמוחב ביכרמ .תוכר עגמ תושדע יוקינל תוסימתב .םינפה יוקינל םימרקבו םייניש תוחשמב .םילכאמ לש םמעט תשגדה םיילזונהמ םיקצומ םיביכר תדרפה :תוניבגה תיישעתב .בלחב     .םיביס תוצווכתה תעינמ :דוגיבה תיישעתב .הוורפהמ רעישה תרסה :תורועה תיישעתב םיעצפ תדלגה זוריז .םילער ינובלח קוריפ :האופרב תועיצפ רחאל דחוימב ,תוקלצ תוצוויה תעינמו     .ןיעה תינרק יחותינו

,(Chymopapain) ןיאפאפומיכ םיזנא םג ליכמ (םילעהו) ירפה
(Amides) םידימא ,(Peptides) םידיטפפ וב שי .םינובלח קרפמה
,םינמושו תומימחפ קרפל םג םיעייסמ רשא ,(Esters) םירטסאו
.ןיטורק הטבו םירכוס ןכו
.A ןימטיו-ורפ אוה (Beta-cryptoxanthin) ןיתנסקוטפירק-התיב
.A ןימטיול ףוגב רמומה דיאונטורק אוה

רשא רמ דיאולקלא :(Carpain) ןיאפרק םיליכמ םיריעצה םילעה
.בלה תלועפ תא אכדמ