,םילדג לש םוצע ןווגמ ונשי םהבו םינגד לש לודג רחבמ
םהב םייק
םיריעז םינוערזב הלכו (סרית
ומכ) םילודג םיניערגמ לחה
.ןוזמ שמשל םילדגמ םלוכ תא ,(האוניק
ומכ)
םינוחט ,םהש תומכ םתליכא :לודג םינגדב שומישה תויורשפא
ןווגמ
וא רוטיעל םייולק וא םיטבנ
לודיג ,(הפאמ ירבד תנכהל) חמקל
.יפוס ןיא השגהה תורוצו םישומישה ןווגימ .תפסותכ
.אירב ןוזמל בוט סיסב םיקפסמ םהש אוה םלוכל ףתושמה |
|
ןגדה הנבמ
|
|
|
 |
.םיינובשע םיחמצ לש םיערז םה םינגד
הנוזת ירמוח םיליכמ ןגדה יקלח לכ
.םיליעומ
...ללוכ םלש ןגד |
|
|
|
...ל רישע רוקמ הווהמ ,ןיערגה הטעמ
- (Bran) ןיבוס
|
|
|
|
|
.חמצה חתפתמ ונממ ,רבועה/ןגדב יחה קלחה
- (Germ) טבנ
|
|
|
...לש זכורמ רוקמ הווהמ טבנה
|
|
|
|
|
|
|
.טבנה תא ףטועה ,ןיזמה הטעמה - (Endosperm)
םרפסודנא
|
|
יראה קלח הווהמו הביל וא (Kernel)
ןיערג םג יורק םרפסודנאה
טעמ ןכו תומימחפו ןגדבש ןובלחה תיברמ תא ליכמ אוה
.ערזה לש
.םילרנימו םינימטיו |
|
חמקו ןבל זרוא ומכ ,(Refined
grains) םידבועמ/םישטולמ םינגדב
םירזחומ םילרנימהו םינימטיוהש םגה .טבנהו ןיבוסה
וקחרוה ןבל
תומכ התוא םיליכמ םניא םה ,םינחטנ םה וב ,ךילהתה
ףוסב רצומל
.םיביס םהב ןיאו םיאלמ םינגד ומכ הנוזת ירמוח
|
|
|
םיאלמ םינגדל תואמגוד
|
|
|
הרועש
|
|
|
 |
.םיביסל ןמוש לד רוקמ הווהמ (Barley)
הרועש
,(Hulled
barley) תפלוקמ הרועש ופידעה
,(Soluble
fiber) םיסיסמ םיביס רתוי הליכמה
תריהמ הרועש רשאמ ,ןדיסו ןגלשא ,ןובלח
.לושיב |
|
|
|
|
םוח זרוא
|
|
רתוי הב שי .הפילקה קר הקחרוה (Brown
rice) םוח זרואב
םיענ םוח זרוא .ןבל זרואב רשאמ ,םילרנימו םינימטיו
,םיביס
.רתוי בוט ומעטו הסיעלל רתוי
.זרוא
:ואר |
|
|
|
תמסוכ
|
|
הבוס תוירטאו תויתיבח תנכהב תשמשמ (Buckwheat)
תמסוכ
רשאמ רתוי ,ןובלחב הרשיע תמסוכ .תוינפי (Soba
noodles)
תובוכרת - םילקימיכוטיפ םג תמסוכב .לעוש תלובישו
הטיח
-ילכו בל תולחמ ומכ ,תוינורכ תולחמ תעינמב ליעוהל
תויושעש
.תרכוסו ןטרס
,םד |
|
|
|
לוגרוב
|
|
,הכוכיר דע ודיא התוא האלמ הטיח איה (Bulgur)
לוגרוב
.השבוי ךכ-רחאו התפילק חוציפ דע טעמכ |
|
|
|
התשפ יערז
|
|
.תואירבל םימרותה םיביכרמ םיליכמ (Flaxseed)
התשפ
יערז
יערז תא ןוחטל שי ,הב הנוזתה ירמוח לש תיבטימ הגיפסל
.םתכירצ םדוק התשפה |
|
|
|
ןחוד
|
|
|
|
|
האוניק
|
|
האוניקה חמקו זרואל בוט ףילחת תשמשמ (Quinoa)
האוניק
.הפאמ ירבדב ןבל חמקל בוט ףילחת אוה |
|
|
|
|
שומישו היינקל
םיפיט
|
|
םירצומ ינפ לע ,םיאלמ םינגדמ תוטספו זרוא ,םחל ופידעה
.םידבועמ |
 |
|
.תומוטאו תורוגס תוזיראב םירצומה תיינק לע ודיפקה
.לוקלקו תוחל ינפמ םירצומה םירמשנ ךכ
,ריואל םוטא ילכב ,םתחיתפ רחאל ,ולא םירצומ וקיזחה
יברימה ןוסחיאה ןמזל בל ומיש .שביו רירק ,ךושח םוקמב
.םינושה םירצומה לש
.איפקמ/ררקמב םירצומה תא ונסחא ,הגופתה ןמז תכראהל |
|
|
| .רבע םהלש הגופתה ןמזש םירצומב שמתשהל/תונקל ןיא |
|
|
|
|
 בל
ומיש |
|
זרואל טרפ ,םינגד תכירצ הרוסא קאילצ
תלחממ םילבוסל
.סריתו
.תילופ הצמוחל בוט רוקמ םה םיאלמ םינגד |
|
|
|
