?טרוגוי והמ
תועצמאב רקובמ ךילהתב (Fermented Milk) ססתוהש בלח אוה טרוגוי
זוטקלה ךפוה הז ךילהתב .(Lactic Acid Bacteria) בלח תצמוח יקדייח
 .(Lactic Acid) בלח תצמוחל ,בלחה רכוס אוה ,(Lactose)
וב רשא בלש ,4.6-ל 6.3-מ (pH) תוצימחה תגרד תדרוי הסיסתה ךילהתב
תא דכול רשא ל'גל ךפוהו שירקמ ,בלחה ןובלח אוה ,(Casein) ןיאזקה
(Lactobacillus) סוליצבוטקלה יקדייח ךילהתה ףוסב .בלחה יביכרמ ראש
.ירקיעה יקדייחה ביכרמה םניה
רשא אוה ,הסיסתה ךילהת תעב רצונ רשא (Acetaldehyde) דיהדלטצא
.ינייפואה ומעט תא טרוגויל הנקמ...ןתינ הז בלשב | .רצומה תא קיתמהל
.םעט ירמוח ול ףיסוהל
.ירפ קסרב וא ירפ תוסיפב ותוא רישעהל |
|
(Milk Powder) בלח תקבא תפסוה ידי-לע תשענ טרוגויה לש ותכמסה
תלבקל ,המגודל .יפוסה רצומב לבקל םיצור ותוא ןמוש זוחא תלוכת תלעב
.ןמוש תלד בלח תקבא ףיסוהל ,ןמוש לד טרוגוי טרוגוי יגוס
ךילהת רבוע (Long Life Yogurt) םיכורא ףדמ ייחל דעונ רשא טרוגוי
םיצור םתוחתפתה תאש םיקדייח דימשהל ידכ ,ותוא םיממחמ וב ,רוקיע
המכ ךשמב רדח תרוטרפמטב דומעל יושע הז טרוגוי .וייח ךשמהב עונמל
.םישדוח
ךילהתב ושמתשה םהב ,םייח םיקדייח ליכמ (Live Yoghurt) יח טרוגוי
תא עונמל ידכ ,(םימי 10 דע) רוריקב קיזחהל שי הז טרוגוי .הסיסתה
.םיקדייחה לש םתוברתה ךשמה
ודיפיב ומכ ,םירחא םיקדייח ליכמ (Probiotic Yoghurt) יטויבורפ טרוגוי
.ךילהתה םותב םיפיסומ םתוא ,(Bifidobacteria) סוקירגלוב סוליצבוטקל קדייחה תא בורל ליכמ ליגר טרוגוי
סוליפומרת סוקוקוטפרטס וא (Lactobacillus Bulgaricus)
...הקיטויבורפ ואר .(Streptococcus Thermophilus)ןיטל'ג ,(םעט תפסוהל) ןווגמ רמוח טרוגויל םיפיסומ םיתיעל
.רתוי הבועמ םקרמ תלבק םשל םיבציימ םירמוח וא (Gelatin) |
...ליכמ טרוגוי
.בלחב שיש וזמ הנטקה תומכב (1)לקלוקמ טרוגוי
הביבסב םידימע רשא םימרוג לש םתוליעפ בקע לקלקתההל לולע טרוגוי
םימרוגו זג םירצוי ולא .(Mold) שבועו (Yeast) םירמש ומכ ,תיצמוח
רבדה .רופא יתוורפ הארמ שי שיפעהש טרוגויל .חפנתהל רוגסה רצומל
.םיתואנ הנייגיה יאנתב רצוי רשא טרוגויב הרקי אל ...תושדח - טרוגוי ואר | |
