 ןיי והמ |
ףסונב) יעבט ןפואב םייוצמה םירמש ולא בורל .(Grapes) םיבנע
.ירפה תפילק ינפ לע (םיקדייחו שבוע לע
וב ('דכו תיבח ,לכימ) לוביקה ילכ םג םיעיפשמ הסיסתה ךילהת לע
 .הביבסה תרוטרפמטו םיבנעה םיקזחומ
בלחה תצמוח קדייח תועצמאב הססתה ןייה רבוע הז ךילהת םותב
בלח תצמוחל םיחופתה תצמוח תרמומ זא .(Lactic acid bacteria)
.ןייה תויצמוח תא םיניטקמ רשא ,(CO2) ןמחפה תצומחת-ודלו | תונתשהלו ךישמהל םייושע (Flavor) וחוחינו ןייה םעט
וא תכתמ לכימ :ףוסב קזחוי וב לוביקה ילכל םאתהב
ןמזה םע רפתשהל םייושע תונייהמ קלח .תיכוכז קובקב
.לקלקתהל םילולע םירחאו
|
תפילק תרסה לש האצות אוה טעמ בהבהצה ועבצ .ןבל ןיי
.הסיסתה ינפל ,םימודא וא םינבל ולא םא ןיב ,םיבנעה
| | .םיהכה םיבנעה ול םינקמ םודאה ועבצ תא .םודא ןיי |
|
| |
 ןייה לש ימיכה ובכרה |
| (%) םיזוחא | ביכרמ | | 85 דע 78 | םימ | | ...םירכוס | 15 דע 7.5
16 דע 7.50.3 דע 0.2
ץוצמק | (ןייב ירקיעה רכוסה) זוקולג
זוטקורפ(Peptins) םיניטפפ
יחמצ רירו (Gum) ימוג | | ...(Organic acids) תוינגרוא תוצמוח | 10 דע 5
5 דע 2
0.5 דע 0.2 | (Tartaric acid) תירטראט הצמוח
םיחופת תצמוח
ןומיל תצמוח | | ...(Inorganic acids) תוינגרואנא תוצמוח | 0.7 דע 0.2
0.5 דע 0.3
0.2 דע 0.02 | (Sulphuric acid) תיתירפוג הצמוח
(Phosphoric acid) תיתחרז הצמוח
(Chloridic acid) תידירולכ הצמוח | | ...(Polyphenols) םילונפילופ | 0.05
0.05
1 דע 0.022 דע 0.5
ץוצמק | (Flavonol) לונובלפ
(Anthocyans) םינאיצותנא
(Leucoanthocyans) םינאיצותנאוקיולםינינאט
(Resveratrol) לורטרבזר | | ...םינימטיו | | ץוצמק | םידיאונובלפויבו C ןימטיו , B ינימטיו | | ...םילרנימ | 1.5 דע 0.5
0.2 דע 0.05
0.1 דע 0.08
0.05 דע 0.01
ץוצמק17 דע 10
1 דע 0.1 | ןגלשא
ןדיס
םויזנגמ
ןרתנ
לזרב(Alcohol) לוהוכלא
תונוש תוצמוח |
|
| |
| |
 תושדח |
|
לוהוכלאו ץבש |
|
2001 לירפא |
בל ףקתה ענומ לוהוכלא |
םיפירח תואקשמ לש העובקו הנותמ הכירצש ואצמ םיבר םירקחמ
.בל ףקתהל ןוכיס התיחפמ
ףקתהל םדוק הנשה ךשמ לוהוכלא תכירצש הליג םירקחמה דחא
.וב םיקולה תודירש ייוכיס תא הלידגמ ,בלה
.20%-ל בורקב םהלש ןוכיסה תמר תא ותיחפה 'םילק םיתוש'
.םישנו םירבגב ההז ןוכיסה תתחפה רועיש
.העפשה התייה אל ילוהוכלאה הקשמה גוסל.Journal of the American Medical Association 
|
2002 ראורבפ |
ןטרסו םודא ןיי |
וליג הילגנא Leicester's De Montfort University ירקוח
.ינטרס-יטנא םרוגל ףוגב רמומ ,םודא ןייב ,לורטרבזרהש
|
2002 יאמ |
תואירל בוט ןבל ןיי |
ןבל ןיי ,ב"הרא קרוי-וינ University of Buffalo ירקוח ירבדל
ךרד םימגולה םישנא ,םהירבדל .תואירב תואיר לע רומשל רזוע | רשאמ רתוי תוקזח תואיר ילעב םה ןבל ןיי עבק
.םיתוש םניא ללכש םישנא
רועישב אל ךא ,תואירה תא קזחמ םודא ןיי םג
.ןבלה ןייה לש הזל המוד |
|
2002 רבוטקוא |
בל תלחמ תעינמל םודא ןיי |
הילגנא 'גדירבמייק Papworth Hospital-ב ךרענש יטירב רקחמ
ןגהל יושע ,םירחא םיילוהוכלא תואקשמל דוגינב ,םודא ןייש הליג
 .בלה לע
,םילונפילופ :ןייב םייטנדיסקוא-יטנא םירמוחש ואצמ םירקוחה
.ךכ בקע םתמיסחו םדה-ילכ ןפודל ןמוש תוקבדיה םיענומ.American Journal of Clinical Nutrition
|
2003 ינוי |
ןייו םד ץחל רתיל תופורת |
,הלועפ תוהשומ תופורתש אצמ ,םיאירב םישנאב ידנק רקחמ
הביק לע ,םד-ץחל רתי תדרוהל תולטינה,ןדיס יצורע ימסוח גוסמ
.תויעב םורגל תולולע ,םודא ןיי תיסוכ םע ,הקיר
,תאז םע .םדל עיגה הפורתהמ דבלב ןטק זוחאש ולעה תוקידבה
,םיירהצ תחורא ולכא םיקדבנהש רחאל ,רתוי רחואמ תועש 4
רתי ןונימ תליטנל ךרע תווש הלועפ ,םמדב הפורתה תמר הקסנ
 .םד-ץחל רתימ םילבוסה םישנא ןכסל הלולעש
ץחלב הלודג הליפנו תופסונ תויעבמ ללכ-ךרדב םילבוס םילוחה
הזחב באכ םהל םורגל הלולע (הרואכל רתיה ןונימ בקע) םמד
.תופלעתה םורגל רבדה לולע ףסונב .בל ףקתה ףא ילואו
ההובג הפורתה תמר האצמנ וב ,רקחמב םיפתתשמה דחא
.םינפ תומדאהו רידס יתלב ,ץאומ בל בצק ףא הווח ,רתויב
.תוילוכשא ץימ םע תופורת לוטיל ןיאש םג שגדוה.Therapeutics & Clinical Pharmacology
|
2004 רבוטקוא |
תואיר ןטרס ענומ ןיי |
,דרפס University of Santiago de Compostela ירקוח ירבדל
תוקלל ןוכיס ךכב ןיטקמ ,םוי ידמ םודא ןיי סוכ םגולה םדא
.13%-ב תואיר ןטרסבתוחתפתה אכדמ םודאה ןייב לורטרבזרהש אצמ ינויסנ רקחמ
.םילודיג
|
2004 רבמבונ |
ילאירטקב-יטנא םודא ןיי |
Oregon State University-ב ןוזמה יעדמל הקלחמה ירקוח
םיילאירטקב-יטנא םה ,ונחב םה םתוא ,ןייה יגוס לכש ואצמ ב"הרא
...םיאבה םיקדייחה יבגל |
 | .Escherichia coli O157:H7
.Listeria monocytogenes
.Salmonella Typhimurium
.Staphylococcus aureus | |
.םלוכמ קזחה םודאה ןייה אצמנ ,וקדבנש תונייה לכ ןיבמ
|
2004 רבמצד |
םד-ילכב םיקדייח ידברו הנותמ הייתש |
הארנ ,דנלוה םדרטור Erasmus Medical Center ירקוח ירבדל
ידבר תורבטצה םיתיחפמ םויב םיינש וא דחא ילוהוכלא הקשמש
,(Coronary arteries) םיילילכה םיקרועב (Plaque) םיקדייח
.בלל םד םיקפסמה
תתחפהל הרושק לוהוכלא לש הנותמ הכירצ עודמ ריבסמ רבדה
.בל תלחמל ןוכיסםיקרועב ןדיס יעקשמ קדבש ,CT קרוס תרזעב וכרענ תוקידבה
.םהב םיקדייח ידבר תורבטצהל ןמס םיווהמה ,םיילילכה
.םויב םייתש וא תיסוכ וכרצש םיקדבנב ואצמנ םיילמינימ םיעקשמ
.ללכ ותש אלש ולאב ואצמנ םיעקשמה ברימ
|
2004 רבמצד |
בלה לש סיזורביפו ןיי |
עונמל הייושע םודא ןייב לורטרבזרה תבוכרתש וליג םירקוח
תשחרתמה העפות .(Cardiac fibrosis) בלה לש סיזורביפ תעפות
ידי-לע םילעפומ (Fibroblasts) םייטסלורביפ בל יאת רשאכ
.(Heart failure) בל תקיפס יא וא םד-ץחל רתי ומכ ,הלחמ
,(Collagen) ןגלוק רוביחה ןובלח תא םישירפמ םייטסלורביפ םיאת
.ץמאמב בלה לש הביאשה תוליעי תא ןיטקהל לולעש רבדןומרוהה תוליעפ תא אכדמ לוטווזרהש וליג םירקוחה  | .םיטסלורביפ ליעפמה (Angiotensin II) ןיזנטויגנא
רתי לש םיבצמב תוהובג תומרב רצוימ ןיזנטויגנאה
תמקר תא ןקתל הסנמ ףוגהשכ ,בל תלחמ וא םד-ץחל
.הקוזינש בלה |
.ךכ בקע ,ןגלוק לשאיה ,תיבבלה תלעותה ברימל ,תילמיטפואה ןייה תומכש הארנ
.קזנ םורגל הלולע רתוי הלודג תומכ .םויב לפס דע לפס 1/2 .Heart and Circulatory Physiology
|
2004 רבמצד |
תילובטמ תנומסתו לוהוכלא |
תילובטמ תנומסת ב"הרא Boston Medical Center ירקוח יפל
רתי תנמשה ומכ תויעב ףסוא הווהמה ,(Metabolic syndrome)
תוחפ החיכש ,בל תלחמו תרכוס םורגל תולולעש םד ץחל רתיו
.תוניתמב םיילוהוכלא תואקשמ םיכרוצ רשא םישנאב | יביכרמו לוהוכלאה תכירצ רועיש תא וקדב םירקוחה
וללכש ,םילוחה ולבס םהמ תילובטמה תנומסתה
תוהובג רכוס תומר ,םד-ץחל רתי ,לודג םיינתומ ףקיה
.תוכומנ HDL לורטסלוכ תומרו םדב םידירצילגירטו |
.לוהוכלא ללכ וכרצ אלש ולא תמועל ,43% דע רועישב הנטק ,םעפ
םימעפ 19 דע םעפ הקשמ ומגלש םישנאב ,וז תנומסתל ןוכיסה
שדוחב תואקשמ 20 לעמ ותשש הלאבו 35%-ב ןטק היה ,שדוחב
.ןוכיסב 66% רועישב הדירי התיה
,HDL לורטסלוכ לש הכומנ המר דחוימב רפשמ לוהוכלאש הארנ
.לודג םיינתומ ףקיהו םידירצילגירט לש ההובג המר
|
2005 רבוטקוא |
תילילכ בל תלחממ םילבוסל םודא ןיי |
תייתש וליג ןוי הנותא Alexandra University Hospital ירקוח
בל תלחממ םילבוסל רוזעל םייושע לוהוכלא לוטנ ןיי ןכו םודא ןיי
םיקרוע תוישק ותיחפה ןייה יגוס ינש .(CAD) תילילכ
דע ךשמל ,(Systolic BP) ילוטסיס םד ץחלו (Arterial stiffness)
.היתשה רחאל ,תוקד 90
םילוחב םדה ילכש ןוויכ ,הבר תובישח ךכל םיסחיימ םירקוחה
.אלימב םיחישק ולא
|
2005 רבוטקוא |
רמייהצלא תלחמל ןוכיס תיחפמ םודא ןיי |
Research Centre for the Study of Alzheimer's ירקוח
ואצמ ב"הרא קרוי-וינ Disease and Memory Disorders
ידבור תומכ תא תיחפהל יושע ,םודא ןייב לורטרבזר לונפילופהש
(Amyloid-beta peptides) הטב דיולימע דיטפפ :קיזמה קאלפה
.רמייהצלא ילוח לש םחומב.Biological Chemistry
|
2006 סרמ |
םייכינח תלחמב לופיטל ןיי |
ןייב םילונפילופ םייושע הדנק Universite Laval ירקוח ירבדל
רוציי תעינמ ידי-לע ,םייכינח תלחמב לופיטבו העינמב עייסל םודא
.הל םימרוגה ,םיישפוח םילקידאר
רמוח ןדבואל תמרוגה (Periodontitis) ןשה בסימ תקלדב רבודמ
.ןש.American Association for Dental Research
|
2006 לירפא |
םישנב רפושמ יבטינגוק עוציבל הנותמ הייתש |
םישנב ינתא-בר רקחמב וליג ,Columbia University-מ םירקוח
תמועל ,םייביטנגוקה ןהיעוציב תא הרפיש הנותמ הייתשש ,תושישק
.םויב םיינש דע עובשל דחא הקשמב רבודמ .םלועמ ותש אלש ולא
וגישה ןה ,ןהל US Mini Mental State Exam (MMSE) ןחבמב
.ראשל סחיב 20%-ב תובוט תואצות
.69 היה תוקדבנה לש עצוממה ןליג
תאז םיסחיימ םירקוחה .תומוד תואצות ולבקתה אל םירבגה ברקב
.ללכב םיתוש םניאש םירבג ןיאו טעמכש ךכל.Stroke
|
2006 לירפא |
םיינטרס םילודיג ץיאמ לוהוכלא |
ב"הרא University of Mississippi-ב םירבכעב רקחמ יאצממ
םיינטרס םילודיג תוחתפתה זרזל ידכ ,םויב תואקשמ ינשב ידש םה
.רתוי םילודג תויהל םהל םורגלו
ליאילתודנאה לודיג םרוג רוצי לש ותלדגהל םרוג לוהוכלאש הארנ
תוחתפתהל עייסמה ,(Endothelial growth factor - VEGF)
.ועוגי םה םהידעלבש ,םד-ילכ תכרעמ חותיפ תרזעב םילודיג
.לוהוכלאמ ןיטולחל ענמיהל ןטרס ילוח לעש איה םירקוחה תנקסמ
|
2006 יאמ |
תושרח ענומ םודא ןיי |
,םודא ןיי יושע ב"הרא University of Michigan ירקוח ירבדל
ליגב היולתה תושרח עונמל ,םיטנדיסקוא יטנאה תלוכתל תודוה
.(Age-related deafness)
תונידעה תורעשה לע ןגהל תורזוע םיטנדיסקוא יטנאה תובוכרת
בקע םרגנה קזנ תעינמ ךות ,תימינפה ןזואהמ קלח תווהמה
.קזח שערמו םיינזוא תקלדב לופיט תעב הקיטויביטנאב שומיש
|
2006 יאמ |
ץבש ינפמ ןגמ לורטרבזר |
National Taiwan Normal University-ב תודלוחב רקחמ
םודא ןיי ,םיבנעב היוצמה תבוכרת ,לורטרברזרש אצמ ןווייאט
ןוכיס ךכב תיחפהלו חומל םדה תמירז תא רפשל היושע םינטובו
.ץבשל
,תיחומ הימכסיא המרגנ ןהל ,תודלוח לש ןחומל םדה תמירז
.65%-ב הדרי איה הב תרוקיב תצובק תמועל ,35%-ב הנטק(Nitric oxide) ןקנחה תצומחת זוכירב 25% רועישב לודיג היה
תונפד תא תדפרמה הלוקלומב רבודמ .חומב םיעוגפה םירוזיאב
לידגהלו םמצע תופרל םתוא םיפטועה םירירשל תתואמו םדה ילכ
.םדה תמירז תא ךכב .Journal of Agricultural and Food Chemistry
|
2006 ילוי |
םישישק לש םביל לע הנגמ םויב ןיי סוכ |
הנותמ הכירצש םה Cardiovascular Health Study יאצממ
.םישישקב בל לשכל ןוכיס ןיטקהל הייושע לוהוכלא לש
.הלעמו 65 ינב ברקב ךרענ ,םינש 10-כ ךשמנש רקחמה
רועישב תחפומ ןוכיב ויה עובשב תואקשמ 10 דע 7 וכרצש ולא
.בל לשכל ,34%.Journal of the American College of Cardiology
|
2006 רבמטפס |
רמייהצלא תלחמ טאמ םודא ןיי |
השענש ,ב"הרא Mount Sinai School of Medicine-ב רקחמ
חומ יאת תומו ןורכיז ןדבוא טאמ םודא ןייש הליג ,םירבכעב
.םחומב (Amyloid plaques) דיאולימע ידבורמ םילבוסה םירבכעב
.םדאל רטיל-ילימ 150-ל ךרע תווש םירבכעה ולבקש ןייה תומכ
.ךובמב תואצמתה ידי-לע התשענ םנורכז תקידבFederation of American Societies for Experimental
Journal Biology |
