 |
םיציב
Eggs |
|
|
 הציב
יהמ |
|
ןובלח לש ,ההובג תוכיאב
,לוכיעל לק יתנוזת זוכיר הווהמ הציב
.םיפסונ טרוק ילרנימו לזרב
םע דבב דב ,םינימטיוו
.םיזוגאו
םיגד ,ףוע ,רשב לש וזל המוד הנוזתל םיציבה תמורת
.E ןימטיוו
D ןימטיו ,B-2
ןימטיול בושח רוקמ תווהמ םיציב
,ןובלח לש השורדה תימויה הכירצהמ 10% קפסת הלודג הציב
,A ןימטיו
,לזרב ,תילופ הצמוח 4% ,B-2
ןימטיו15%
.ץבאו
ןחרז ,B-12
ןימטיו ,B-6 ןימטיו
.הציבה (ןבלה רמוחה) ןובלח אוה (Albumen)
ןימובלא
תוירט לע רבדה עיבצמ ,רתוי יליפרע הז רמוחש לככ
.ףוקשו ךז היהי הנשי הציבב ןובלח .הציבה
|
|
,םיגד ,ףוע ,רשבב וזמ הנטק תומכ ,תוירולק
70-כ הלודג הציבב
,(ןומלחב ולוכ) לורטסלוכ
ג"מ 215 םג ומכ ,םיזוגאו תוינטק
.ליעל ורכזוהש תוצובקבש וזל תיסחי הלודג תומכ
 |
,לוזו זכורמ הנוזת רוקמ הציב הווהמ תילכלכ
.יחה םלועמ םירחא ןוזמ תורוקמ תמועל
|
|
|
|
|
|
ןוזמב
םיציב
|
|
|
...ל תושמשמ םיציב
|
|
תינוימ ,םינוש םיבטר ,גנידופ ינימ ,םיציב תופרפר
תכמסה
 |
.טלסל םיבטרו
.תוגועו םחל יופיצו גוגיז
|
.םיקרמ תחצה
.םרוציי תעב םתחתרה םע ,םיקתממ תאיפקו תושבגתה בוכיע
|
|
 הלנומלס
קדייח |
|
טועימ ,םוהיז לכמ הייקנ המלש הציבש הרבסל דוגינב
,(Salmonella)
הלנומלס קדייחב עוגנ תומלשה םיציבה
הלנומלס תלחמ וא (Enteritis)
םייעמ תקלד םרוגה
.(Salmonellosis)
ילוח םרוג וניא אוה .תלוגנרתה תולחשב קדייחה רוקמ
.ןמצע םיציבב עגופ וניאו תולוגנרתב
סוקוקוליפטס ,(Streptococcus)
סוקוקוטפרטס יקדייח
(Micrococcus)
סוקוקורקימ ,(Staphylococcus)
תפילק לע אצמיהל םה םג םילולע (Bacillus)
סוליצבו
.הציבה
,רתי ןוכיסב םייוצמ ןוירהב םישנו םישישק ,םידלי
!תולשובמ יתלב /תויח
םיציב תכירצ בקע
תולעמ 7 תרוטרפמטב ,רוריקב השעת םיציב תלבוה
.רתויה לכל סויסלצ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
םיציב
לע תודבוע
|
|
ןדבוא אלל ,תועובש 3
דע ררקמב קיזחהל ןתינ תוירט םיציב
םיבטר ךימסהל ןרשוכ ומכ) ידוקפתהו יתנוזתה ןביטב
יתועמשמ
.(הייפא ירצומ חיפתהלו
םה הב הרוטרפמטבו ןהב לופיטה ןפואב יולת ןביט תדירי
בצק
.םינסחואמ
תעייסמה ,תירוקמה ןוטרקה תינבתב םיציב קיזחהל יוצר
.םיכומס תונוזממ תוחיר תגיפס תעינמב
,לצב ומכ ,םיינחיר תונוזממ קוחרש המכ םיציב קיזחהל
יוצר
.בורכו הניבג
|
 |
,ררקמה תלדב תינבומ קיטסלפ תינבתב םיציב
קיזחהל אל יוצר
.היד הכומנ הניא וז הביבסב הרוטרפמטהש ןוויכ
|
|
תבכש תא הריסמ הפיטשה .ןנוסחיאל םדוק
םיציב ףוטשל ןיא
.ןהמ ןגמה |
|
לכ ןיאו התוא הליטהש תלוגנרתה ןזב יולת
הציבה תפילק עבצ
.תורחא תונוכתו יתנוזתה הכרע ,המעט ,הציבה ביטל וניב
רשק
|
|
ךות ךורצל שי ,תופלוקמ וא ןתפילקב םא
ןיב ,תושק םיציב
.ןלושיב םוימ עובש
|
|
שי ,הב שמתשהל הנווכל םדוק הקדסנ וא
הרבשנש הציב
,יקנ ילכב התוא קיזחהלו התוא חותפל וא חפל ךילשהל
.הייפאב ,םיימוי ךות הב שמתשהלו ררקמב ,בטיה הסוכמ
,ןוטרקל הקובד איה םא ,תפלוד הציבב שמתשהל ןיא
.הילא קובד רז ףוגש וא תמהוזמ התפילק
|
|
,תורפומ ןניא תורכמנה םיציבה תיברמ .תירפומ
הציב לוכאל ןתינ
.םילוגנרתהמ תודרפומ תוליטמה תולוגנרתהש ןוויכ
.הרקעל תירפומ הציב ןיב יתנוזתה ךרעב לדבה לכ ןיא
ךרד לכ ןיאו רבוע חתפתי אל ,ורגד אל הילע תירפומ הציבמ
.התרפוה אלש הציב ןיבל הניב ןיחבהל
|
|
.םישדוח 4 ךות ןהב שמתשהלו תויח םיציב
איפקהל ןתינ
,תיות ילכל ודימצה .םהש תומכ הציב ינובלח איפקהל
ןתינ
.האפקהה ךיראתו םינובלחה תומכ תא ונייצ הילע
.ןובלחהו ןומלחה גוזימל םינומלח וא תומלש םיציב ובברע
.האפקהה ךיראתו תומכה תא ונייצ הילע תיות ילכל ודימצה
|
|
,הקד םירק םימ תבכשב םתוסכל שי ,םינומלח
תושבייתה תעינמל
.םינומלחב שומישל םדוק ךופשל שי םתוא
|
|
.םתאפקה םע ל'גל וכפהי וא וכימסי םינומלח
...ןומלחה ךותל ובברע ,ןומלחב םישוג תווהתה תעינמל
|
|
חלמ (רטיל-ילימ 1/2) = תיפכ 1/8
...וא
רכוס (רטיל-ילימ 7) = תויפכ 1.5
.(םינומלח 4 ונייהד ,רטיל-ילימ 50) םינומלח לפס 1/4
לכל
םאו ךיראתה ,םינומלחה תומכ תא תיותה יבג לע ומשר
.יפוסה םעטה לע ועיפשיש ,רכוס וא חלמ ופסוה
.השורדה תומכה תא קר ורישפהו תונטק תויומכ ואיפקה
תוגימצ בקע ,התואנ האפקהל תונתינ ןניא תושק םיציב
.רצונה השקה הציבה ןובלח
|
|
תעיקפמ האצותכ םירצונ (ןומלחה לע ללכ-ךרדב)
םד ימתכ
.הציבה תורצוויה תליחתב ,תלוגנרתה לש הלחשה תירוניצ
.הציבה ביטב עגופ וניא רבדה
|
|
 |
|
|
הציב תוירט
תקידב
|
|
.הדאתמ הציבה לזונש לככ הלדגו תכלוה הציבב ריואה
תעוב .1
.הנטק ריואה תעוב היהת הירט הציבב
!םימה ינפ לע ףוצת הנשי
הציב
.הפלקל השק היהי ןכ ,רתוי הירט השק הציבש לככ .2
.ןובלחה הטעמב קובדל הטונ הפילקה
|
|
|
|
|
|
|
םיציב
לושיב ינמז
|
|
 |
.הקד 1
.םיחתור םימב תוקד 5
הסוכמ יתלב תוקד 7
וא
.הסוכמ תוקד 4
.תוקד 3
.םיחתור םימב תוקד 7
|
|
הפורט הציב
הקולש הציב
ןיע תציב
תנגוטמ הציב
הכר תלשובמ
|
|
|
|
|
|
השק הציב
|
|
 |
,םימ ופיסוהו לושיבה ילכב םיציבה תא
וחינה
החיתרל ואיבהו וסכ .םיציבל לעמ מ"ס 5 דע
.הריהמ
|
.תופסונ תוקד 20 דע
.(הלודג וא הנטק) הציבה לדוג יפל ןמזה תא וכיראה
וא ורצק
תלבקל דע םירשופ וא םירק םימב וחינהו םירק םימב ופטש
.הליכאה תרוטרפמט
| !התפילק תרסה לע לקת
םירק/םירשופ םימב השק הציב תליבט |
איה הביסה .תוירט םיציבמ רתוי רהמ ולקלקתי
תושק םיציב
םיבקנה תא חתופה רבד ,םלושיב ןמזב ןגמה תבכש תרסה
.הכותל םימהזמ תרידח רשפאמו הציבה תפילקב םיריעזה
התוא ךורצלו הלושיב ןמזמ םייתעש ךות ררקל שי השק
הציב
.עובש ךות
.חלמ עפש הילע ורזפת םא תולקב ףסאת הרזפתהו הלפנש
הציב
|
|
|
הלודג
הציבב םייתנוזת םיכרע
|
|
ןובלח
םרג 3.5-כ (ןבלה קלחב) הציבה ןובלחב הז ךותמ ,םרג
6.3
.םרג 2.8-כ (בוהצה קלחב) ןומלחבו
תושורדה ,תוינויחה ונימאה
תוצמוח לכ תא ליכמ הציבה ןובלח
.תוחתפתההו החימצה יכילהתל
ןמוש
.ןומלחב ובור יוצמו .הציבה תלוכתמ 10.8% הווהמ ןמושה
,תויוור יתלב בר ןניה הציבב ןמושה תוצמוחמ 11%-כ
.תויוור 29%-ו תויוור יתלב דח 44%
.הבוביס ידי-לע ,השק הציבל הכר/היח הציב ןיב וניחבה
.ישוק אלל בבותסת השק הציבו דנדנדת הכר הציב
|
|
|
|
|
|
|
םיציב תפיטש
|
|
תוחיטב תושר ,European Food Safety Authority (EFSA)
ףתושמה יפוריאה קושב ןוזמה לע חקפמהו תיאפוריאה ןוזמה
.הלנומלסה קדייח םוהיזל ןוכיס ללגב ,םיציב תפיטש
לע םיצילממ
דויצה לש שובייהו יוקינה ,הפיטשה ןפוא יבגל תוארוה
ומסרופ
.ךכל דעונש
 |
תונידממ תויודע ףוסיא רחאל המסרופ הארוהה
םוהיז תא ענומ הז ךילהתש איה ןתנקסמו תונוש
.םדא-ינבב תולחמו םיציבה
|
.ןתריכמ
.םימח םימב ןידע סוסיר :המידקמ הפיטש .1
םימימח םימ ןוליס תזתה וא םיציבה תשרבה ךות הפיטש
.2
.םילקימיכ םהב ,הייתש תוכיאב ,םייקנ
.ורתונש םירייש תרסהל ,תיפוס הפיטש .3
|
|
|
|
 |
 |
|
|
